Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, tra terrazzamenti che si affacciano sul mare e colline protette dalle Alpi, nasce il Pigato di Cascina Nirasca. Questo vino bianco è l’emblema di un vitigno che ha trovato in Liguria il suo habitat ideale, esprimendo tutta la forza e l’eleganza di un territorio unico. Le viti affondano le radici in suoli ricchi di minerali, dove la salsedine marina si mescola alle erbe aromatiche della macchia mediterranea, donando al Pigato una personalità inconfondibile.
Il suo profumo è un viaggio nei paesaggi liguri: gli agrumi maturi si intrecciano con la dolcezza della pesca bianca e la freschezza della mela verde, mentre leggere sfumature di fiori di campo e acacia emergono con delicatezza. Sullo sfondo, una sottile nota sapida richiama il mare vicino, conferendo profondità e complessità.
Al palato è avvolgente e strutturato, con una freschezza vibrante che esalta la ricchezza aromatica. L’attacco è morbido e fruttato, ma presto lascia spazio a una scia minerale che si allunga in un finale elegante e persistente. Il sapore richiama le radici del vitigno, con una leggera sfumatura salina che bilancia perfettamente la sua intensità.
Versatile e raffinato, il Pigato di Cascina Nirasca è il compagno ideale della cucina ligure. Perfetto con crudi di mare e crostacei, si esalta con primi piatti di pesce e trofie al pesto, accompagnando con armonia anche formaggi freschi e piatti della tradizione mediterranea.
Più di un semplice vino, il Pigato è un’esperienza sensoriale che racconta la Liguria in ogni sorso, tra vento, sole e mare. Un vino che parla di territorio, passione e autenticità.
Caratteristiche del Vino 🍷
Colore
Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli, che si intensificano con l’invecchiamento, mostrando una vibrante freschezza.
Temperatura di Servizio
10-12°C – La temperatura ideale per esaltare la freschezza, la complessità aromatica e la mineralità tipica del vitigno.
Zona di Produzione
Riviera Ligure di Ponente, in particolare la Valle Arroscia. I vigneti sono coltivati tra i 200 e i 500 metri s.l.m., su terreni ricchi di minerali, influenzati dalla brezza marina e protetti dalle montagne circostanti.
Vitigno
100% Pigato, una varietà autoctona ligure, conosciuta per il suo carattere distintivo e la freschezza che regala al palato.
Vinificazione
- Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare l’intensità aromatica del vitigno.
- Affinamento in acciaio e, in alcune annate, un breve periodo in botti di rovere per arricchire il vino con una leggera complessità.
- Nessuna filtrazione aggressiva per mantenere l’autenticità e la purezza del Pigato.
Profumo
Un bouquet fresco e raffinato, con note di agrumi maturi (limone, cedro) che si intrecciano con frutta bianca (pesca e mela verde) e delicate sfumature di acacia e erbe mediterranee. Sullo sfondo, una leggera nota sapida che richiama la vicinanza del mare.
Gusto
- Secco e fresco, con una buona acidità che dona vivacità al palato.
- Morbido e fruttato al primo impatto, con un finale minerale e leggermente salino che evidenzia la sua territorialità.
- Persistenza lunga, con un retrogusto che rimanda alla freschezza degli agrumi e alla sapidità marina.
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con:
- Piatti a base di pesce come crudi, crostacei, frittura mista.
- Primi piatti liguri come le trofie al pesto o i ravioli di pesce.
- Formaggi freschi come ricotta, mozzarella di bufala o formaggi a pasta molle.
- Ottimo anche con piatti vegetariani, come la caponata o le verdure grigliate.
